Mollejas al ajillo fuente natural de proteínas

Seguimos en la casquería. ¿A quién no le gustan las deliciosas mollejas? Tenemos que conseguir que el carnicero las limpie para evitarnos trabajo.

¿Qué necesitamos?

 

3 kg. de mollejas de pollo limpias y troceadas

1 cabeza de ajos

1 vaso de vino blanco

azafrán y pimienta (en grano y molida)

aceite y sal

Este plato, está cocinado con una base de Aves y caza y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Entrante.

Las mollejas de pollo son un plato tradicional de nuestra gastronomía. Hoy las elaboramos con una sencilla receta al ajillo.

 

Mollejas al ajillo

 

Comenzamos la elaboración de las mollejas hirviéndolas hasta que estén tiernas.

 

Rehogamos durante unos minutos en una cazuela. Añadimos el azafrán, la pimienta y la sal a gusto.

 

Pelamos y majamos los ajos y se añaden a las mollejas junto con el vino. Dejamos hervir hasta que el vino se haya consumido.

 

 Trucos y Consejos

 

La elaboración de esta receta se acelerará más si compramos las mollejas ya limpias.