Exquisito conejo con frutos secos en salsa para chuparse los dedos.
Es un plato principal muy sabroso y contundente que puedes preparar si tienes un poco de tiempo para cocinar, pero no pienses que necesitas muchísimos ingredientes porque la mayoría seguro que ya los tienes a mano en casa.
Ingredientes
- 1 conejo
- 2 dientes de Ajo
- 2 hojas de Laurel
- 75 gramos de Avellanas y almendras
- 30 gramos de Piñones
- 1 vaso pequeño de Vino tinto
- 1 vaso pequeño de Aceite de oliva
- ½ Litro de Caldo de verduras
- 1 pizca de Laurel molido
- 1 pizca de Hierbabuena
- 2 rebanadas de Pan
- 1 puñado de Harina
¿Cómo lo hacemos?
Lo primero que tenemos que hacer para preparar este conejo con frutos secos en salsa es salpimentar el conejo y enharinarlo.
Después ponemos a rehogar el conejo en una cazuela con el aceite de oliva y las hojas de laurel.
Cuando el conejo esté rehogado, le añadimos el vino y el caldo de verduras, y lo dejamos cocer durante veinte minutos.
Mientras guisamos el conejo, ponemos a freír los frutos secos con las rodajas de pan con un poco de aceite.
Pasados los veinte minutos, retiramos el conejo guisado de la cacerola.
Y en la misma cacerola ponemos los frutos secos. También ponemos un poco de cada especia y dejamos cocer la majada del conejo guisado con frutos secos durante diez minutos.
A continuación, retiramos la guarnición de la olla y la trituramos para obtener una picada o majada.
Entonces lo volvemos a poner en la olla, añadimos el conejo y lo dejamos cocer durante quince minutos más.
Finalmente, servimos el conejo con frutos secos bien caliente y si apetece, podemos acompañarlo con unas cuantas patatas panaderas o un arroz blanco como guarnición.
