Zarzuela de pescado y marisco

Hoy vamos a hacer una rica zarzuela de pescado y marisco. Hemos elegido merluza y rape además de los mariscos.

 

Ingredientes  

8 rodajas de merluza de 200 g cada una

8 rodajas de rape de 200 g cada una

4 cigalas medianas

4 gambas

4 chipirones medianos

12 almejas

Salsa

2 k de cangrejos de mar

3 cebollas

3 zanahorias

1 puerro

1 rama de apio

1 hoja de laurel

1 rama de tomillo

5 ajos sin pelar

200 g de harina

4 tomates maduros

¿Cómo lo hacemos?

1. Salpimentar el pescado, enharinarlo y freírlo un poco.

2. Hacer a la plancha las cigalas y gambas, ponerlo en una cazuela de barro y flambearlo con una copa de coñac.

3. Salsa marinera: Hervir los cangrejos en 8 litros de agua.

4. Preparar un sofrito con las cebollas, las zanahorias, el puerro, el apio, el laurel, el tomillo, los ajos sin pelar, la harina y los tomates.

5. Añadir al caldo y pasarlo por un colador. Una vez colado el caldo, añadirlo a la cazuela hasta cubrir el pescado. Poner la cazuela al horno durante 10 minutos con las almejas y, una vez fuera del horno, espolvorearlo con un poco de perejil. Servirlo muy caliente.

¡Listo!!!

 

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