Totilla de patata de toda la vida….

Vamos a hacer una tortilla de patata. ¿Ridículo? Es nuestro plato más significativo en todo el mundo. No hay bar que se precie que no ofrezca una tapa de tortilla de patata y así es en el resto del mundo con su mismo nombre.

Consejos para lograr una tortilla de patatas inolvidable

 

Usa patatas grandes.

No es necesario que uses aceite de oliva virgen extra, puedes usar virgen normal, pero por favor, procura no usar otro aceite que no sea de oliva.

Memorízate esto: la medida de huevos – patatas es: por cada 100 gramos de patatas (una patata grande), vas a usar 1 huevo grande.

¿Quieres que tu tortilla de patatas quede un poco más “cremosa”? Ponle un huevo extra.

¿La quieres más seca? Quítale un huevo.

Algunas personas cocinan las patatas y la cebolla aparte para controlar la cocción de cada una. Puedes hacerlo y simplemente al final lo mezclas todo. Importante, no dejes que la cebolla se ponga marrón.

Necesitas una sartén antiadherente donde quepan cómodamente todos los ingredientes y que, sobre espacio, nada de usar una sartén donde casi se desborda la mezcla.

 

Ingredientes

 

500 gramos de patatas

5 huevos

1 cebolla mediana

Sal

Aceite de oliva

 

¿Cómo la hacemos?

 

Pela las patatas y pícalas en rodajas o gajos no muy delgados.

Pica la cebolla en juliana.

Caliente una sartén antiadherente grande, donde quepan todos tus ingredientes con abundante aceite de oliva.

Echa las patatas y cocínalas a fuego medio durante 5 minutos. A continuación, agrega las cebollas. Baja el fuego un poquito más y ponle la tapa. Cocina todo junto por media hora, revolviendo de vez en cuando, hasta que la patata esté suave y ligeramente dorada.

La cebolla debería estar transparente, casi amarilla, pero no de color marrón.

Saca la mezcla de patatas y cebolla y ponla en un recipiente plástico grande.

En este momento vas a agregarle la sal a tu gusto y vas a revolver para que se distribuya uniformemente.

Casca todos los huevos en otro recipiente plástico más pequeño y bátelos bien.

A continuación, echa los huevos junto a las patatas y la cebolla y revuelve todo.

Ahora vas a terminar de hacer la tortilla. Lo que necesitas es que la mezcla cuaje y coja la apariencia correspondiente.

En la misma sartén que usaste para freír los ingredientes pon un chorro de aceite de oliva y echa la mezcla. Deja cocinar durante 1 minuto.

A continuación, voltea la tortilla. Ayúdate con la tapa de la sartén o con un plato grande, de manera que simplemente le des la vuelta a la sartén, sobre la tapa y luego empujes cuidadosamente la tortilla de vuelta al sartén para que se cocine por el otro lado.

Deja que se cuaje la tortilla por 1 minuto más.

Ahora simplemente apaga el fuego y retira con cuidado tu tortilla de patatas de la sartén.

Hay variaciones que se han ido añadiendo como poner trozos de jamón frito con la cebolla, o chorizo…. Imaginación! Pero a mí me gusta sin nada, sólo patata y cebolla.

 

¡Lista!!

One Comment
  1. Meira Rodriguez
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