Tortitas de calabacín

Para que no os quejéis de que vuestros hijos no quieren comer verdura va a ser que es culpa vuestra. Si se la presentamos con imaginación se comerán toda la que queramos. Aquí os traigo unas tortitas que son una delicia.

Yo las he acompañado de salsa de yogur, pero puedes ponerles lo que quieras: Kétchup, salsa rosa, mayonesa….

¿Qué necesitamos?

 

Para las tortitas de calabacín:

 

2 calabacines pequeños o 1 grande

1 patata

1 cebolleta

1 huevo

3 cucharadas de harina

Sal

Aceite de oliva virgen extra

 

Para la salsa de yogur

 

1 yogur griego

Media cebolla morada

Unas hojas de menta picadas

El zumo de medio limón

Sal

 

¿Cómo preparamos las Tortitas de calabacín?

 

Rallamos los calabacines y picamos la cebolleta finamente.

Ponemos en un colador y dejamos como mínimo media hora, necesitamos que el calabacín suelte toda el agua que contiene.

Mientras podemos preparar nuestra salsa de yogur, picamos muy bien la cebolla morada y la menta, y mezclamos con el yogur, aliñamos el zumo de limón y una pizca de sal, guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

 

Una vez que ha pasado el tiempo, secamos bien con papel de cocina, rallamos también la patata y lo ponemos todo en un cuenco, añadimos el huevo, la harina, una pizca de sal mezclamos bien.

 

Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva virgen extra y vamos añadiendo cucharadas de nuestra mezcla, cocinamos por ambos lados hasta que estén doradas. Salen unas 10 tortitas.

 

Servimos con la salsa, os aseguro que estas tortitas de calabacín con salsa de yogur están riquísimas.

 

¡Listo!!!!

 

 

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