Tortilla de calabacín con jamón ibérico

La típica tortilla con calabacín y la sorpresa del jamón. Una tortilla que os va a gustar a todos y que está riquísima. Con el jamón resulta un plato exquisito.

 

¿Qué necesitamos?

 

  • Un calabacín grande
  •  una cebolla
  • 2 patatas
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 100 gr de jamón ibérico cortado en taquitos
  • 6 huevos
  • 50 mililitros de aceite de oliva
  • una cucharadita de sal
  • una pizca de pimienta negra molida

¿Cómo lo hacemos?

 

Lavamos el calabacín, lo secamos y lo cortamos en rodajas finas. Pelamos la cebolla y las patatas y las cortamos de la misma forma que el calabacín.

Ponemos a calentar una sartén con el aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos la cebolla y la patata. Cuando empiece a transparentarse, añadimos el calabacín.

 

Salamos ligeramente, removemos y tapamos la sartén. Cuando las verduras estén tiernas, añadimos los taquitos de jamón, freímos durante un par de minutos, lo retiramos y colocamos en un escurridor para que elimine el exceso de aceite.

 

Ponemos los huevos en un bol grande, los salpimentamos y los batimos, añadimos el perejil picado y mezclamos con los demás ingredientes. Ponemos de nuevo la sartén al fuego con un poco de aceite y cuando esté caliente, echamos la mezcla de huevos. dejamos que cuaje lentamente. después le damos la vuelta y cocemos por el otro lado. retiramos del fuego y cortamos en porciones.

¡¡Lista!!!!

 

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