Ricas lentejas con verduras y algún capricho….

Esta receta de lentejas con verduras es ideal para que los más pequeños de la casa disfruten comiendo un plato saludable y cargado de nutrientes. Se trata de una opción excelente para los niños a los que no les gustan las verduras. Si a esta receta de lentejas con verduras le añades un poco de chorizo o de panceta, verás como se las comen sin darse cuenta de que llevan hortalizas.

El consumo de legumbres, uno de los alimentos que ocupan un lugar destacado en la pirámide nutricional, está recomendado entre dos y cuatro veces por semana. Pero no suele estar entre esos ingredientes en los que generalmente pensamos cuando queremos resolver qué comer. Quizás por creer que conllevan grandes dificultades o requieren de habilidades y un tiempo del que no disponemos. Sin embargo, con las legumbres en general y las lentejas en particular, no solo tenemos la oportunidad de elaborar un plato de manera muy sencilla, sino que además nos resultará económico y muy sano. Sobre todo si optamos por esta receta de lentejas con verduras. Un plato con todo el sabor y los nutrientes de las hortalizas.

Ingredientes

  • 300 g de lentejas pardinas
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • ½pimiento rojo de asar
  • ½ pimiento verde de asar
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 pastilla de Avecrem Dúo Legumbres Estofadas
  • 1 hoja de laurel
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

 

Cómo hacer Lentejas con verduras

  • Paso 1

    Pon a remojo las lentejas al menos durante 4 horas. Lávalas, escúrrelas y colócalas en un olla con agua, agrega la pastilla Avecrem Dúo Legumbres Estofadas, la hojita de laurel y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cocínalas a fuego suave durante 40 minutos. Retira y reserva.

  • Paso 2

    Lava las hortalizas, pela la cebolla, raspa la zanahoria, elimina las semillas y las nervaduras interiores de los pimientos. Pícalas separadamente.

  • Paso 3

    En una sartén amplia engrasada con 4 cucharadas de aceite, sofríe la cebolla y la zanahoria durante 5 minutos, incorpora el pimiento y el pimentón. Cocina durante 10 minutos más. Agrega las verduras a las lentejas, y cocina todo el conjunto durante 10 minutos. Retira y sirve.

    Y si te sientes con ánimo con un puñadito de arroz bomba están de pecado…

Habitualmente relacionamos las lentejas con un guiso contundente, un plato lleno de calorías y de difícil digestión. Pero como hacer lentejas con verduras solo implica utilizar ingredientes vegetales nos resultará una comida muy ligera. Las lentejas estofadas con verduras es una gran alternativa para los que les gustan de lo platos de cuchara pero quieren comer más sano. Con las lentejas con verduras no sólo incorporas hierro a tu organismo, sino también vitaminas, minerales y fibras que contribuyen a mantener bajo los niveles de colesterol y aportan propiedades antioxidantes.

Si buscas alternativas para consumir lentejas, con nuestra receta descubrirás que el chorizo y el tocino no son indispensables para elaborar un plato apetecible con esta legumbre. Además, te beneficiarás de un plato nutritivo y muy sano. Sin grasas ni colesterol.

 

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