Rica sepia en su tinta con arroz. Una delicia.

Había en la pescadería unas sepias muy fresquitas y he comprado una de un Kg más o menos para hacerla en su tinta. No olvides pedir la tinta y cuanta más, mejor.

La he acompañado de arroz blanco. Tenéis que probarla pues no puede estar más rica. Espero que os guste.

Se le añaden dos pimientos que se sofríen con la cebolla pero a mí los pimientos no me gustan y los he quitado.

INGREDIENTES

 

PARA LA SEPIA EN SU TINTA:

  • Una sepia grande, (de 1 kg, aproximadamente)
  • 1 Kg de cebollas
  • 1 Vaso de vino blanco de 1/4 de litro
  • 4 o 5 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 sobres de tinta congelada, también le puse la bolsa de tinta que traía la sepia.
  • 1 Cucharadita de pimentón de la Vera, (no está en la foto)
  • Sal

 

PARA EL ARROZ BLANCO DE ACOMPAÑAMIENTO:

  • 2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • 1 Taza de 1/4 de litro de arroz
  • 2 Tazas de agua y un poquito más de propina
  • Sal

 

¿Cómo lo hacemos?

Pelamos las cebollas y cocinamos a fuego medio hasta que quede todo bien pochado y blandito.

Mientras tanto preparamos la sepia. Si le pedimos al pescadero que la limpie y le quite la piel, ese trabajo que nos ahorramos. Le decimos que nos guarde la bolsa de tinta. Una vez limpia la cortamos a trozos de bocado, hacemos lo mismo con los tentáculos.

Cuando la cebolla esté transparente, añadimos la sepia.

Le damos unas vueltas, le añadimos el pimentón, mezclamos e incorporamos el vino blanco. Disolvemos la tinta en un poquito de agua y la añadimos al guiso, si hemos guardado la bolsa de tinta de la sepia, la echamos también dándole un corte. Dejamos que cueza a fuego bajo hasta que la sepia esté blanda, aproximadamente unos 45 minutos. No añadirle sal. Al final probamos y si acaso la necesita le ponemos un poco.

 

Para preparar el arroz, ponemos una sartén con 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, doramos el ajo e incorporamos el arroz, lo removemos durante un minuto para que absorba los aromas del aceite con ajo.

Añadimos el agua, le ponemos un poco de sal, mezclamos y dejamos que cueza unos 18 minutos, los 5 primeros a fuego medio y después a fuego bajo. Ya no lo movemos hasta que esté hecho.

Lo tapamos con un paño y dejamos reposar 5 minutos.

Servimos la sepia acompañándola del arroz, retirando los ajos.

 

¡Listo!!!

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