Paella de mariscos en cacerola

Nos encontramos con que hemos cambiado la cocina y en la mayoría de las casas hay vitrocerámica y no hay un fuego para la paellera. Pues yo consigo un arroz delicioso hecho en una cacerola grande apta para vitrocerámica y me queda de rechupete.

Os cuento el secreto. La hago siempre de mariscos pero si la queréis hacer de carne o de conejo lo podéis hacer igual.

Ahora vamos a los ingredientes que son casi todos de pescadería.

¿Qué necesitamos?

Puñadito de chirlas

Puñadito de gambas arroceras

Puñadito de aros de calamar

8 cigalas

Mejillones frescos

Cangrejos de mar o de río o los dos.

Caracoles o algún marisco de concha que haya en la pescadería.

Colorante alimentario

Aceite

Tres pastillas de avecrem de pescado

1 tetrabrick de caldo de pescado

Una cebolla regular

¿Cómo lo hacemos?

 

Cortamos la cebolla bien picadita para que no se note. La ponemos a freír el la cacerola con un chorro de aceite generoso.

Cuándo ya esté transparente la cebolla echamos todo el marisco y sofreímos dándole bien vueltas.

A parte calculamos por cada medida de arroz, tres de agua. Así que a hacer cuentas!!!

Echamos en el sofrito el caldo de pescado midiendo con tacita o medida que vayamos a utilizar, el resto lo completamos con agua.

Echamos el colorante y dejamos a fuego muy bajo y tapado una hora por lo menos.

Subimos el fuego pasado ese tiempo y cuando empiece a cocer echamos el arroz. Movemos suavemente de vez en cuando hasta unos 20 minutos que el arroz ya estará hecho.

Dejamos tapado unos diez minutos fuera del fuego residual y ya puedes servir.

¿Qué te parece? Pues está riquísimo!!

Ya me contarás….

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