Osobuco al horno. Exquisito

El osobuco es la parte del jarrete de ternera o del cerdo, cortado transversalmente y con el hueso en el centro, se suele encontrar cortado en una pieza bastante gruesa, este corte se suele elaborar guisado ya que es como más tierna queda. También se suele utilizar en los cocidos o pucheros.

 

¿Qué necesitamos?

 

  • 1 k de Osobucos
  • 200 g de guisantes
  • 3 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 2 patatas medianas
  • 250 ml de caldo de carne (Un Avecrem disuelto en agua)
  • 250 ml de vino tinto
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de pimentón rojo
  • Pimienta molida
  • Sal
  • Aceite de oliva

 

¿Cómo lo hacemos?

 

Precalienta el horno a 200º.

Echa sal y pimienta a los Osobucos.

Pela la cebolla y la troceas fina.

Pela la zanahoria y la cortas en rodajas.

Las patatas las pelas y las cortas en tacos.

 

Pon una sartén a fuego medio y le agregas 3 cucharadas de aceite de oliva, cuando el aceite esté caliente echa los osobucos y los doras por los dos lados.

Una vez dorados los retiras de la sartén y los reservas.

En la misma sartén echas la cebolla y el laurel, le añades un poco de sal y la sofríes hasta que quede transparente.

Entonces echas las patatas, los guisantes y la zanahoria, lo sofríes un poco antes de añadir el pimentón rojo y sofreírlo también durante unos segundos.

 

Echa todas las verduras en una bandeja de horno

Coloca la carne encima.

Le echas sal al gusto y le viertes el caldo de carne y el vino tinto de tu gusto.

 

Lo introduces en el horno durante una hora a 200º aproximadamente, procura que no se quede sin caldo.

 

Cuando estén dorados ya la tienes preparada.

 

¡Listo!!

 

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