Manitas de cordero estofadas

Hoy os traigo lo que es para mí un exquisito plato: ¡manitas de cordero! Son mi perdición.

Aunque esta carne la puedes encontrar elaborada de muchas formas y esta es una de las más ligeras y sabrosas que yo he probado.

Estas manitas las puedes elaborar de forma tradicional cocinándolas en una cazuela como yo te indico, o si tienes prisa pones los ingredientes en una olla exprés u olla rápida y en un momento las tienes listas.

Si tienes que tener alguna cosa en cuenta cuando las compres en el mercado, es que el carnicero te las prepare, ya que a él no le costara nada de cortarlas.

¿Qué necesitamos?

 

  • 12 manitas de cordero
  • 200 g de chorizo ibérico previamente cocido para quitarle la grasa.
  • 1 hueso de jamón pequeño
  • 5 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 1 hoja de laurel
  • 4 clavos de especia
  • 150 ml de vino blanco
  • Perejil
  • Dos pastillas de Avecrem
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

 

¿Cómo las hacemos?

 

Lava bien las manitas, pártelas a lo largo si no lo ha hecho el carnicero.

Pela y pica la cebolla.

Pela y pica los ajos.

Corta el chorizo en rodajas (antes lo pones a cocer en agua para quitarle la grasa)

Pica el perejil.

Añade las manitas de cordero en una Olla exprés.

 

Le añades también el laurel, el clavo, una de las guindillas, el hueso de jamón y el vino blanco.

Le echas el Avecrem y la dejas desde que salga el vapor 30 minutos mínimo

 

Mientras la cocción prepara el sofrito.

 

Pon una sartén a fuego medio y le echas el aceite.

Cuando esté caliente agrega la cebolla y el ajo.

Le echas un poco de sal y lo sofríes hasta que la cebolla esté transparente.

Ahora añade el chorizo y lo sofríes unos segundos.

Agrega el sofrito en la olla y lo dejas que hierva todo durante 30 minutos más.

¡Y ya están!!!

Sobre todo, que la carne haya quedado blandita porque si no pierde la gracia toda la receta.

Decirte también que están mejor de un día para otro.

 

!Listas!!!!

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