Huevos nevados con setas al horno

Este plato es para salir de la rutina de setas salteadas con huevo o asadas en la plancha. El huevo y las setas combinan perfectamente y ahora lo vas a ver. Es una receta sencilla muy completa.

¿Qué necesitamos?

400 gr setas frescas
6 huevos
1 chorrito vino blanco
200 ml nata para cocinar (opcional)
3 Cucharadas abundantes de queso rallado
sal
aceite de oliva virgen

¿Cómo lo hacemos?

Limpiar bien las setas y cortar en tiras finas. Rehogar 10´ en un poquito de aceite y salpimentar.
Agregar el vino y la trufa rallada. Evaporar y añadir la nata. Cocer a fuego bajo durante unos 5´ y reservar.
Separar las yemas de las claras y montar éstas a punto de nieve con un poquito de sal.
Repartir en fuentecitas o hueveras individuales las setas. Cubrir con el merengue y colocar dos yemas en el centro.
Espolvorear con queso parmesano rallado y gratinar hasta que se dore.
¡Listo!!!