Espárragos blancos rellenos al horno

Compramos una lata de espárragos blancos lo más gordos posible porque vamos a rellenarlos.

Una receta sencilla con la que triunfarás seguro.

 

Si queréis que el resultado final sea el mejor, secad bien los espárragos antes de partirlos, pues el agua los ablanda y no quedaría bien esta receta.

 

¿Qué necesitamos?

 

Para el relleno: 8 espárragos lo más grandes posible, 2 huevos duros, 200 g de langostinos cocidos y pelados, 125 g de mayonesa, 35 g de kétchup, sal.

 

Una salsa bechamel.

 

¿Cómo lo hacemos?

 

Empezamos escurriendo los espárragos y poniéndolos sobre papel de cocina para escurrirlos. Los cortamos longitudinalmente sin llegar al final y los reservamos. Para hacer el relleno picamos muy finos los langostinos. Pelamos los huevos duros y también los picamos.

 

En un bol, ponemos los langostinos, el huevo duro, un poco de sal, la mayonesa y el ketchup y mezclamos bien. Ponemos los espárragos en una fuente apta para el horno y los rellenamos con cuidado con la ayuda de una cucharilla.

 

Ahora hacemos la bechamel

 

Regamos con la bechamel sin tapar del todo los espárragos y espolvoreamos queso rallado al gusto.

Al horno durante unos 20 minutos o menos según se dore el queso.

 

¡Listo!!! A la mesa.

 

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