¿Cómo ahumamos nosotros el salmón?
El salmón ahumado está buenísimo, el problema es que se sube un poco de precio. Para evitar esto vamos a ahumarlo nosotras mismas. Es una receta muy fácil y vas a triunfar seguro.
Sigue los pasos y verás que delicia has creado.
¿Qué necesitamos?
Un buen trozo de la mitad del salmón y que nos quepa en la cazuela que vamos a hacerlo, de cristal a ser posible y rectangular.
Cuarto de kilo de Eneldo, bastante
1 kilo de Sal gorda
Papel albal
Aceite de oliva, una botella
Enciclopedias cuatro tomos.
¿Cómo lo hacemos?
Le pedimos a nuestro pescadero que quite la piel y las raspas aunque siempre queda alguna.
En un bol grande mezclamos el kilo de azúcar con el eneldo. Movemos bien con las dos manos para que ligue y no se amontone el eneldo.
Preparamos en el recipiente una cama con la mitad de esta mezcla.
Ponemos encima el salmón y cubrimos con el resto del aderezo de sal y eneldo.
Bien tapadito.
Lo cubrimos con papel albal a modo de tapa y ponemos peso encima. A mí me va muy bien de una enciclopedia que tengo le pongo tres o cuatro tomos.
Lo dejamos así un día entero. No necesita frigorífico.
Al día siguiente o al otro (no pasa nada) sacamos el salmón de la sal, el caldo que ha salido lo tiramos y lavamos bien al grifo para evitar que quede sal en nuestra pieza. Bien lavado, sin miedo.
Ya está nuestro salmón ahumado!!!
Cortamos lonchas bien finitas y ya se puede comer o utilizar un platos que requieran salmón ahumado.
Lo que no vayamos a usar lo ponemos en un frasco de cristal lleno de aceite de oliva y ahí dura siglos. No dura mucho porque habrá pequeños hurtos para matar el gusanillo.
Si te ha quedado alguna duda pregúntame en comentarios que te respondo seguro.
¡A disfrutarlo!!
