Carabineros al horno con reducción de vino blanco.

¿Quién no tiene un capricho? ¿Tenemos que esperar a Navidad? ¡Pues no!! A nosotros nos encantan los carabineros en todas sus formas y además, fuera de la Navidad, salen mucho más baratos.

Así que un caprichito: Carabineros al horno. Verás qué rápido y sencillo es.

¿Qué necesitamos?

 

  • 3 carabineros por persona
  • Un vasito de vino blanco de tu Comunidad Autónoma.
  • sal generosamente
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva
  • limón
  • Ajo y perejil muy picadito.

 

¿Cómo los hacemos?

Vamos a hacerlos al horno pero puedes hacerlos igual a la plancha. Yo los hago enteros pero a otros les gusta cortarlos por la mitad como hacemos con la langosta. Elije tú.

Antes de nada preparo la “salsa” con los que vamos a regarlos.

Ponemos en el vaso de la batidora el aceite, un buen chorro, el vino blanco, la sal generosamente, el zumo de medio limón, ajo y perejil bien picadito en el mortero y pimienta negra molida una cucharita.

Batimos todo muy bien hasta que ligue la salsa.

Ahora colocamos los carabineros en la fuente para el horno donde vamos a asarlos.

Precalentamos el horno a unos 300º durante 20 minutos.

Volvemos a la fuente con los carabineros y regamos con nuestra salsa guardando menos de la mitad para cuando les demos la vuelta.

Metemos al horno durante 15 minutos, después les damos la vuelta y les regamos con el resto de la salsa. Dejar que se hagan sin que lleguen a estar secos ( unos 8 minutos)

Los sacamos inmediatamente del horno y decoramos una bandeja en círculo y regamos con el caldillo que han echado que está de rechupete.

Puedes lucirte pero eso lleva más tiempo que sería pelándolos y emplatando en círculo con la cabeza de pie en medio. Yo, personalmente, no lo hago, queda bien pero es una lata. Acompañados de huevos fritos o alguna salsa o puré.

También deciros que el ajo y el perejil es opcional, a quién no le guste que no le ponga porque la receta no pierde.

¡Listo nuestro capricho!!!

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