Alcachofas para tu dieta.

Hoy vamos con las alcachofas que son las gran desconocidas y me refiero a las alcachofas frescas no a las de bote que están elaboradas.

Las que vamos a usar nosotros son ecológicas al 100/%, compra calculando que de cada alcachofa tenemos dos trozos ya que las partimos por la mitad.

La alcachofa: reina de los antioxidantes

Las alcachofas tienen tantísimos antioxidantes que superan al brócoli o los arándanos, su riqueza en estas sustancias se publicó en el American Journal of Clinical Nutrition. Flavonoides, polifenoles, ácido clorogénico, ácido caféico, y la vitamina C son algunos de los componentes con efecto antioxidante que tienen las alcachofas.

Sus compuestos influyen en las vías de la inflamación y en la producción de enzimas antioxidantes. Los antioxidantes son importante para la prevención de enfermedades como el cáncer;  también porque ayudan a nuestro sistema inmunológico a frenar los efectos del envejecimiento.

Las alcachofas también aportan vitamina A, hierro y 44 mg de calcio por ración de 100 gramos. Son muy ligeras tan solo 47 calorías por ración de 100 gramos y famosas por dietas como la de ‘la alcachofa’. Estas hortalizas aumentan la secreción de bilis lo que mejora la digestión de las grasas.

También son aconsejables para regular los niveles de colesterol y tienen efectos prebióticos en el tracto digestivo. Las investigaciones apuntan que la alcachofa puede ser beneficiosa para ayudar a controlar las señales inflamatorias asociadas con la diabetes tipo 2. Dos de los antioxidantes de las alcachofas, la silimarina y la cinarina han demostrado mejorar la salud del hígado mediante la reducción de toxinas, facilitando su eliminación

Alcachofas

Ingredientes

Seis alcachofas

Agua

2 pastillas de Avecrem de verduras

Y no hay más. Ni aceite ni nada.

Las ponemos al fuego durante 45 minutos con sus dos avecrenes.

El resultado lo podemos imaginar porque es el momento en que nos las comemos hoja por hoja porque están deliciosas.

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